Tradicionalna novogodišnja aukcija na prestižnoj tokijskoj ribarnici Toyosu započela je povijesnim rezultatom koji je zasjenio sve dosadašnje trgovine. Vlasnik poznatog lanca sushi restorana, Kiyoshi Kimura, poznatiji pod nadimkom kralj tune, izdvojio je rekordnih 2,8 milijuna eura za golemu plavoperajnu tunu. Ova spektakularna kupnja na prvoj ovogodišnjoj aukciji u Japanu još je jednom potvrdila status tune kao najcjenjenije delicije u svijetu sushija, ali i prestiž koji nosi pobjeda na ovom simboličnom događaju.
Plavoperajna tuna teška 243 kilograma ulovljena na sjeveru Japana
Golemi primjerak plavoperajne tune, koji je postigao cijenu od nevjerojatnih 510,3 milijuna jena, teži 243 kilograma i ulovljen je u bogatim vodama uz sjeveroistočnu obalu Japana. Kiyoshi Kimura, čiji lanac restorana Sushi Zanmai redovito dominira ovim aukcijama, priznao je okupljenim novinarima kako je prvotno planirao izdvojiti manji iznos. Ipak, zbog snažne konkurencije i velikog interesa kupaca, cijena je tijekom nadmetanja munjevito rasla, rezultirajući povijesnim iznosom koji premašuje sve ranije zabilježene cijene po kilogramu.
Povijesna cijena i novi rekordi na tržnici Toyosu
Ovaj postignuti iznos predstavlja apsolutni rekord od kada se 1999. godine počela voditi službena statistika i usporedivi podaci o cijenama. Dosadašnji rekord bio je postavljen 2019. godine, neposredno nakon što se glavna tokijska tržnica preselila s legendarne lokacije u Tsukijiju u suvremeni kompleks Toyosu. Zanimljivo je da je tadašnja tuna bila teža (278 kilograma), ali je ovogodišnji primjerak postigao znatno veću ukupnu vrijednost, što ukazuje na rast potražnje i prestiža koji prati prvu veliku prodaju u godini.
Simbolika i marketing u svijetu vrhunskog sushija
Za Kimuru i njegov lanac restorana, kupnja rekordne tune nije samo pitanje nabave namirnica, već vrhunski marketinški potez koji privlači posjetitelje iz cijelog svijeta. Prva novogodišnja aukcija u Tokiju tradicionalno služi kao pokazatelj stanja u gospodarstvu i optimizma za nadolazeću godinu. Iako su kritičari često upozoravali na previsoke cijene koje nemaju veze s realnom tržišnom vrijednošću ribe, pobjednici aukcije poput “Kralja tune” redovito ističu kako je cilj pružiti najbolju kvalitetu svojim gostima te podržati japansku ribarsku industriju.
