Na 61. izdanju Porcijunkolova koji okuplja tisuće posjetitelja iz cijele regije, ove se godine našlo nešto sasvim novo – i doslovno povijesno, kako to opisuje sam izlagač Marijan iz eko-sela Govinda, smještenog u Plešivici. Njegova jedinstvena ponuda privlači znatiželjnike i zaljubljenike u zdravu prehranu, nudeći gastronomski doživljaj koji, prema Marijanovim riječima, predstavlja novost ne samo u Međimurju i Hrvatskoj, već i na svjetskoj razini.
Jedinstvena ponuda na svjetskoj razini
„Ovo je prvi put da se ovakva ponuda pojavljuje, ne samo na Porcijunkulovu, već i u Međimurju, Hrvatskoj, pa čak i svijetu,“ izjavio je Marijan za Glas Sjevera i Radio 105, ističući inovativnost i posebnost svog štanda. Cjelokupna ponuda pripremljena je na drva, s naglaskom na ekološku, vegansku i bezglutensku prehranu. Inspiracija dolazi iz tradicionalne međimurske kuhinje, ali s inovativnim zaokretom – obogaćena je ajurvedskim začinima i istočnjačkom filozofijom prehrane, stvarajući jedinstvenu fuziju okusa.
“Fritule bez grijeha” i ostale delicije
Na jelovniku Marijanovog štanda posebno se ističu „bio fritule“ ili languši od pira. Ono što ih čini posebnima jest način pripreme – na hladno prešanom ulju i bez prženja u dubokom ulju, što ih čini pravom gastronomskom alternativom klasičnoj sajamskoj hrani. Dolaze u varijantama s dodacima poput crnog kima, divljeg lana i konoplje.
Osim fritula, u ponudi su i:
- Umak od slanutka, nalik humusu, obogaćen „tajnim“ začinima koji mu daju poseban štih.
- Čatni od šljiva s čilijem – ljuto-slatka fuzija istoka i zapada, savršena za ljubitelje intenzivnih okusa.
- Slatka riža, lagana i ukusna poslastica.
- Sirove energetske kuglice od grožđica, rogača, kokosa i lješnjaka, koje su bez dodanog šećera i termičke obrade, idealne za brzi izvor energije.
Glazba i atmosfera: spoj kultura
Osim izvanredne gastronomske ponude, Marijan i njegova ekipa donose i živu glazbu, uz gostovanje međunarodnih izvođača, stvarajući autentičnu i opuštajuću atmosferu. „Večer prije nas je zabavljala grupa iz Austrije i Slovenije. Zanimljivo je da stranci lakše prepoznaju ovakvu ponudu – dok domaći još malo oklijevaju, ali se polako uključuju,“ dodaje Marijan uz osmijeh, ističući kako je primjetan porast interesa i kod lokalnog stanovništva.
Više od hrane – to je filozofija
Štand eko-sela Govinda nije samo mjesto za kupnju hrane – to je pravi pokret i pokazatelj kako i mala sela poput Plešivice mogu donijeti nešto svježe, svjetsko i važno u središte velikih događanja. U vremenu kada se sve više govori o zdravlju, održivosti i povratku prirodi, ponuda iz Govinde dolazi kao dobrodošao zalog za budućnost, demonstrirajući da se tradicija može spojiti s inovacijom i svjesnom prehranom.